Redaktion Gourmet Tage on Tour
Spirit of Spice Gewürzreise-Menü im Gasthaus Stappen, Düsseldorf Oberkassel
Redaktion Gourmet Tage – Partnernews: Am 03. März 2016 veranstalteten die Macher von Spirit Spice, Ute Bornholdt und Edgar Wolter, eine kulinarische Gewürzreise im Düsseldorf-Oberkasseler Gasthaus Stappen. Neben einem 5-Gang-Menü kredenzte Inhaberin Carmen Stappen eine von ihr persönlich ausgewählte und zu den Gerichten passende Weinbegleitung.
Ute Bornholdt erzählte uns und den über 30 weiteren Gästen zu jedem Gang eine kulinarische Anekdote und brachte ihnen die Welt der Gewürze, Gericht für Gericht, ein Stück näher.
Zunächst wurden wir mit einem Mini-Lamm-Burger auf zwei Arten verwöhnt. Ras el-Hanout und Kreuzkümmel waren hier die Protagonisten. Der nächste Gang bestand aus einem herrlichen Seeteufel-Carpaccio mit Vanilleöl und Hibiscussalz sowie einem Avocadotatar mit Jacobsmuschel. Eine wunderbare Kombination! Darauf folgend regte ein Dreierlei Curry mit Erbse unsere Geschmacksknopsen weiter an – jede Portion anders und ganz besonders. Ute Bornholdt begründete das damit, dass jede indische Familie ihr eigenes Curry zubereitet, es also tausende Varianten davon gibt.
„Ich entdecke heute Abend eine völlig neue Seite von Gewürzen – jenseits von Salz und Pfeffer … Wahnsinn, wie das richtige Gewürz ein Essen entscheidend aufwerten kann. Danke an Spirit of Spice für diese neue persönliche Entdeckung!“, so Claudia Roman-Navarro vom Wein- und Genussmagazin falstaff, die uns an diesem Abend begleitete.
À propos Pfeffer: Als Highlight des Abends durften wir entdecken, was so alles in diesen Körnern steckt. Aufgetischt wurde eine niedertemperierte Jungrindhüfte mit drei verschiedenen Pfeffersorten, cremiger Rahmpolenta, Kräutersaitlingen und Portweinjus. Dazu erläuterte uns Ute Bornholdt die Unterschiede zwischen den verschiedenen Pfeffersorten und verriet, dass die roten Kugeln in einer Mischung gar kein Pfeffer sind, sondern Beeren, die hübsch für das Auge beigemischt werden.
Zum Abschluss wurde uns ein „würziges“ Dessert – also etwas Süßes einmal ganz anders serviert: ein Dreierlei von Creme Brulée, eines davon mit Chili-Gewürz. Welch ein Genuss!
Nun war es endgültig soweit: Wir befanden uns im 7. Gewürzhimmel und träumten von Pfefferkörnern, Chilifäden, Vanillieschoten, Tonkabohnen …
Vielen Dank an das sympathische und sehr aufmerksame Team vom Gasthaus Stappen sowie an Ute Bornholdt und Edgar Wolter für diesen ganz besonderen, erlebnisreichen und vor allem genussvollen Abend!
Unser Genusstipp:
Entdecken auch Sie Spirit of Spice! Zum Beispiel in unserem Gourmet Bistro, wo wir Ihnen vor jedem Gericht das köstliche Schrebergartensalz mit einem herrlichen Öl von Pödör verköstigen!
Das Schrebergartensalz und viele andere, spannende Gewürze von Spirit of Spice finden Sie in der Zurheide Gewürzabteilung – direkt an der Schatzkammer.
Fotos: Spirit of Spice / 80 GRAD
Der Beitrag Pimp up your food! erschien zuerst auf Gourmet-Tage: präsentiert von EDEKA Zurheide Düsseldorf.